オレもすでに10回以上来ているが、何度食べてもまた来たくなる、至極の醤油ラーメンと言っていいだろうな。
素材の味が活きた具材と麺。何よりこの奥深い味噌の味は、まさに大地からの贈り物。「earthy」には、「たくましい」「味わい深い」という意味があるんだぜ。, 月～土、祝前日: 11:30～22:30 (料理L.O.
ラーメン学校「食の道場」は、7日間・15日間の合宿で自分だけのオリジナルラーメンを完成させることができる他にはないラーメン学校です。日本や世界で有名な行列店で販売されている本物のレシピを習得することができます。 宮島さん：受講される方の希望に応じたコースアレンジをすることが主な理由です。特に開業を目指す方が100人いれば100通りのノウハウがあるので、複数人が合同で受けるグループレッスンは向いていないのです。また海外からお越しの方の場合は、言葉の問題もあるので家族や共同経営を考える仲間同士以外はすべてマンツーマンで行います。, ──何言語くらいに対応が可能なのでしょうか？ この活動より、マスコミにも紹介され「ラーメンプロデューサー」として、ラーメンのレシピ開発や技術教育、経営ノウハウなど主にラーメン店を開業したい人たち向けに、マンツーマンのレッスンを行う現在の形となった。, ──このスクールを作ろうと思ったのはなぜですか？ 最速育成コースでは、ラーメン・つけ麺作りと店舗経営の基礎知識の修得と、オリジナルラーメン作りの指導、開業や経営のノウハウまで伝授してもらうことができるという。また、養成コース7日間（30万円～）では、自分が出したい味のラーメンレシピを宮島さんが考案してくれるほか、ラーメン店経営のために必要な知識が実践的に学べる。, 密着取材に訪れた3月某日。この日、「宮島ラーメンスクール」で1日間のラーメン作り体験コースを受けるのは、ニューヨーク在住のJoel Cidenzi（ジョエル シディンツィ）さん。Joelさんは3週間の休暇中にインド、ネパール、タイを巡り日本に訪れ、たまたまGoogle検索で見つけた「宮島ラーメンスクール」に興味を持ち、1日体験コースを申し込んだのだそう。, まず始めに、日本の代表的なラーメンのスープについてレクチャーがスタート。そして本日作る「豚骨スープ」「醤油タレ」「麺」そして、トッピングの「鶏チャーシュー」「煮卵」についての説明がなされる。 ※Vol.1〜20はこちらに掲載
なるほど、それは仕方ないですね。魚介系スープのラーメンをぜひ召し上がってほしい。
ちなみに、全コースにおいて宮島さんはすべて日本語で講義を進めるので、外国人が受講する場合は必ず通訳者が入るシステムになっている。, 通訳のPineda Oscar（ピネダ オスカル）さんは、英語のほかスペイン語、ポルトガル語に対応できる。日本ならではの文化や食材についても、解りやすく丁寧に説明しているのが印象的だった。, 座学の後は厨房に入り、最も時間のかかるスープ作りから取り掛かる。10キロの通称「ゲンコツ（拳骨）」と呼ばれる豚の大腿骨をひとつひとつハンマーで割り、濃厚な旨味が出るよう下ごしらえをする。じゃがいも・鶏肉・水を入れ圧力鍋で2時間煮出す。なかなかダイナミックな作業だが、ニューヨークのレストランで働いているというJoelさんは、慣れた手つきで次々と作業をこなしていた。, どうすれば骨が割れやすいか、手に持つ位置や割り方まで詳しく説明。時折、宮島さんが織り交ぜるジョークも、Pinedaさんはすべて丁寧に訳し、終始和やかな雰囲気。, スープやタレ作りにおいて、水や調味料の計量は、目盛りできっちり計り分量を守ることが何より大切と語る宮島さん。ボトルの底にほんの少し残った醤油も「これを、日本では“もったいない”と言います」と説明し、一滴残らず使い切ることを伝える。, スープを煮出す間に味の決め手となるタレと、トッピングの鶏のチャーシュー、煮卵作りがレクチャーされる。タレには、昆布、椎茸、煮干しが使われ、味付けは塩と醤油のみ。「宮島ラーメンスクール」で使われる素材は、すべて自然素材。, 素材の味を確かめながら、味覚で記憶するJoelさん。「アメリカ人にとって、魚介で取った濃い旨味は馴染みが少ないかもしれないが、タイで生活していたことがあるので僕は美味しいと感じます」と話す。, 煮卵の仕込みとして、ゆで卵の殻割れ防止に便利な卵の殻に穴を空ける100均グッズを紹介する宮島さん。「ひとつひとつの仕事が丁寧なこと、見た目の美しさにもこだわるところが日本らしい」とJoelさん。, 「宮島ラーメンスクール」の2階にある製麺室に場所を変え、小麦粉、塩、かんすい、水を計量しミキサー機にかけて混ぜ合わせる。その後、製麺機で生地を2㎜ほどの厚さに伸ばしカット。美しく切り揃えられて次々と姿を現す麺にJoelさんは「Oh！Cool！」と感激の様子。, 麺をすくってトレイに移すJoelさん。海外で開業を希望する場合、製麺から行う必要があるので、「宮島ラーメンスクール」ではミキサー機や製麺機の紹介も行っているのだそう。, 温められたラーメン鉢にスープとタレを注ぎ、湯がいた麺とトッピングの鶏チャーシュー、煮卵をセットし、ついにラーメンが完成。1日の体験コースは約3時間の工程でラーメン作りの一連を学ぶことができる。宮島さん曰く、タレやトッピングの具材は一晩以上寝かせたほうがより旨味が浸透するが、スープはできたてが一番美味しいという。, 完成したラーメンを手に笑顔のJoelさん。この後の試食では「とても美味しい！」と特にスープの味を何度も確かめ、ラー油の辛味をプラスするなど味の変化も確認。, ゆで卵は水でしっかり冷ましておけば殻を剥きやすく、糸で切ると断面が美しいなど、プチノウハウもしっかり伝授。Joelさんに出来上がった感想を聞いてみると、「ラーメンがこんなに手間暇かけて作られているとはビックリした」とのこと。, すべての工程を終えた後、Joelさんにサプライズで表彰状を授与する宮島さん。現在、「宮島ラーメンスクール」で学ぶ人の割合は外国人が8割を占め、北米や中国、韓国からの受講者が多いという。開業を本気で目指す人は2日～5日ほどのコースを受け、経営のノウハウなども学ぶ。受講者の中には自国に戻りラーメン店を開業し、大繁盛店を経営する人も少なくない。, 表彰状を授与し、受講者とは必ず記念撮影するという宮島さん。「将来はニューヨークでタイの風味を加えたラーメン店を開きたいと思っている。今日はとても勉強になった」とJoelさん。, もともと経営コンサルタントとして働いていた宮島さん。1995年の阪神淡路大震災を経て脱サラし、同年暮れに自らラーメン店を出店し地域の大繁盛店として忙しい毎日を送っていたという。
外国人客の「最も満足した飲食」の中でも、日本の「ラーメン」という回答率が高かったことからも、今、外国人旅行客に日本の「ラーメン」が受け入れられていることがよく分かります。では、一体どのような「ラーメン」が外国人に人気なのでしょうか。いくつかご紹介します。
商号 ： 株式会社シー・エフ・ネッツ 「とんこつラーメンは最高！肉が好きだからね」（フランス／男性／30代）
寿司にすきやき、天ぷらなど、日本ならではのメニューを出す店が海外でしのぎを削るなか、ラーメンも日本食として人気が爆発。数々の有名ラーメン店がアメリカやヨーロッパに進出し、行列ができているとか。
宮島さん：現在、10名ほどの通訳が在籍しているので、だいたいの言葉は対応できます。 【本校の特徴】 世界最大級の口コミサイトYelpが発表した東京のベストスポットランキングでも、とんこつラーメン店が2位に輝きました。とんこつラーメン店の前で外国人観光客が行列に並ぶ姿を見かける人も多いのでは。
3．ラーメン作り体験ツアー
「こってり系のラーメン。味噌ラーメンとか」（韓国／女性／20代）
大阪府・東大阪市、近畿大学の西門近くにある「宮島ラーメンスクール」が、外国人の間で話題となっている。ここでは、スープやタレ、麺の作り方の技術からラーメン店経営のノウハウまで個人指導で行っているという。一体どんなプログラムでレッスンが行われているのか密着してみた。 これはまさに「Umami rich soup」だな！, 取材メモ/店主さんたちのラーメンへのこだわり、愛情がビシビシと伝わってくる取材となりました。
硬派の歴女。編集プロダクションを経てフリーライターに。大学院で日本史を学ぶも、ネガティブな性格とトラウマのために使える武器を使わない。たまに決心して歴史系記事を書く。, 北アルプスの絶景を楽しむ！日本唯一の2階建てゴンドラ「新穂高ロープウェイ」体験レポート, 【期間限定！】6時間1000円で乗り降りし放題のSKY HOP BUS！ 東京の観光地をどこまで回れるのか体験してみた, 外国人はトースト1枚あったら何を乗せる？世界で愛されるトーストのレシピを外国人と日本人に聞いてみた！, そりゃ爆買いもするわ…外国人が溢れる「ヨドバシカメラ」。人気商品と行き届いたサービスに脱帽！, 世界が認める日本のラーメンだけど外国人に嫌われているNo.1は？外国人に聞いてみた！. 日本に長く暮らし、日本の文化にも精通しているので、私の突然のジョークもしっかり訳してくれる人たちばかりです。, ──「宮島ラーメンスクール」の将来の展望は？
「つけ麺も大好きだしよく食べに行くよ！」（アメリカ／女性／20代）
日本を訪れる観光客の楽しみは「日本食を食べる事」で毎年変わることなく1位にランクインされています。今、外国人の間でラーメンが大人気です。都内では、外国人のお客さんに対応して券売機に英語や多言語の訳を付けるお店や、qrコードで支払いができるお店も増えています。
http://www.mlit.go.jp/common/001217545.pdf. 22:30 ドリンクL.O. ※Vol.61〜最終回はこちらに掲載
一般的なラーメンとはまた違った食べ方が、珍しくておもしろいのかも？, ラーメンについてあまり好意的ではない少数派意見がこちら。ラーメンのにおいが受けつけないこともあるようです。
1965年生まれ グラッフィックデザイナー・経営コンサルタントを経て、ラーメン店を出店。2001年よりラーメン店専門のアドバイス業に着手。「ラーメンプロデューサー」として注目をあつめ、数多くの独立開業に貢献する。最近では「ラーメン」を通じて日本食文化の世界的な普及に努めている。 健康志向の定着やユネスコ無形文化遺産登録で、世界中が空前の日本食ブームに湧いています。
「脂がたくさん浮いているラーメン」（マレーシア／男性／20代）
©Copyright2020 ITAsan Blog.All Rights Reserved. 1．使える技術がそのまま学べる実践型の独立スクール 「煮干のだしをとったラーメン。生臭いにおいが最悪。絶対にだめ」（フランス／男性／20代）
前置きが長くなったが、とにかく一軒目はここ、北千住にある「みそ味専門マタドール」だ。, ラーメンに関する英単語をご紹介するコーナー。これを覚えれば、あなたもラーメン・イングリッシュ通！, マタドールの味噌ラーメンを一言で表現するなら、「earthy」だな。
Copyright © 2020 ストラテ All Rights Reserved. 「味噌ラーメンが好き。日本にしかない味だから」（中国／男性／20代）
「実はラーメンはあまり得意じゃなくて…。豆腐が入っていれば食べるかも」（カナダ／男性／40代）
こう言ってもらえるとありがたい！, 海外で大ウケしているというラーメン。ですが、外国人も好き嫌いが分かれるようです。特にとんこつは、その人の、もしくはその国の食習慣で、受け入れられるかどうか変わってくるのかもしれません。さて、お腹がすいてきましたね。おいしいラーメンでも食べに行きますか？, 林らいみ
近年、日本を訪れる外国人観光客の数が増え続ける中、日本滞在中に観光者が楽しみにしている事の上位に必ずランクインしているのが『美味しい日本食を食べる事』です。, 僕は訪日外国人に向け、ラーメン食べ歩きツアーを企画、ガイド等もしているのですが、海外からの問い合わせも多く関心の高さを感じています。, 農林水産省の調査結果によると、海外の日本食レストランは2017年10月時点で11万7568店で、調査開始時の2006年と比べると11年で約5倍に増えました。, 都内では、外国人のお客さんに対応して券売機に英語や多言語の訳を付けるお店や、QRコードで支払いができるお店も増えています。, 食べるだけでは飽き足らずラーメンを自分で作りたいと、日本でラーメン学校に入学して学ぶ外国人の姿もしばしばテレビに映し出されています。, 特に欧米人には醤油や塩ベースのスープは口に合わないらしく、あまり需要がないようです。, 海外では、日本の餃子も人気でGyoza Barなど都市を中心に数を増やしています。, 日本人がお店の前で行列して食べているラーメンの動画などを見ると、観光に来た外国人も食べたいと思うのは当然の心理ですね。, メディアの影響といえば、2015年、日本のラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」がミシュラン一つ星を獲得しました。, ミシュランガイドに載っているのはどの店も高級店ばかりというイメージがあり、1000円以下で提供される大衆食のラーメンがミシュランのガイドブックに載るなんて当時大きな衝撃でした。, これはひとえに、少しでも美味しいラーメンを提供したいという職人の頑張りが世界で認識され、評価された証ですね。, 日本では、20年程前ではありますが、ガチンコラーメン道というTOKIO司会のテレビ番組が流行りました。, 支那そばやの亭主、佐野実がラーメン入門塾生を鍛えあげるという結構激しい内容でした。, あのテレビ番組が終了してからかなりの時間が経ちましたが、ラーメン業界はいまだに活発で進化を続けています。, ラーメン好きには聖地とも言える、新横浜ラーメン博物館。実際ボクは、ここラー博で訪日外国人のお客さんに向け、ツアーを企画しガイド等もやり始めています。, 館内では常時、９店舗ほどのラーメン屋が出店しており、一度に有名店のラーメンを食したい人にはもってこいの場所になっています。, 博物館の場所は新横浜駅から徒歩５分とアクセスしやすい所にあります。館内は昭和なレトロな雰囲気で、外国人を連れて来ればきっと気に入る場所です。, また、海外から逆輸入で出店しているラーメン店もあり、世界のラーメンの傾向など実際に体験でき、日本人が行っても十分に楽しめる場所です。. 濃いとんこつの味が苦手な人もいるみたいです…。そして、こんな意見も。
見つけたお気に入りの店まで このブログでは、食、飲食関係などの情報を中心にシェアしています。
確かに味噌は日本ならではの食材。それから、濃いめのスープに太麺をからませるつけ麺も人気があるようです。
[経歴] 海外大学→日本で宿泊業 [ホステル、ホテル] →海外大学院→海外就職→ [現在] 日本ホテル&インバウンドツアーガイド&ブロガー （https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1310）, 土曜の朝の旅番組『朝だ！生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く！日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介（Vol.41～60）。
横浜校では一般の方や外国人旅行者にむけラーメン作り体験ツアーを企画しております。夏休みに、親子体験や外国人旅行者への体験ツアーで本物のラーメン作りを体験できます。体験後はご自分で作ったラーメンを食べることができます。 「しょうゆベースのラーメンが好き。好きなラーメン屋に、私が求めるしょっぱくてとてもおいしいしょうゆラーメンがあるよ」（カナダ／女性／20代）
（https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1310）, ・アプリケーションはiPhone、iPad、iPod touchでご利用いただけます。, ・Apple、Appleのロゴ、iPhone、iPad、iPod touch、iTunesは、米国もしくはその他の国や地域におけるApple Inc.の商標です。App Storeは、Apple Inc.のサービスマークです。. 【会社概要】 URL ： http://www.cfnets.co.jp/office/ 大阪府・東大阪市、近畿大学の西門近くにある「宮島ラーメンスクール」が、外国人の間で話題となっている。ここでは、スープやタレ、麺の作り方の技術からラーメン店経営のノウハウまで個人指導で行っているという。一体どんなプログラムでレッスンが行われているのか密着してみた。, 「宮島ラーメンスクール」で講師を務めるのは、ラーメン店経営を経て現在はラーメンプロデューサーとして活躍している宮島 力彩（みやじま りきさい）さん。スクールは、完全マンツーマン体制をベースに、受講者の希望や予算に応じカリキュラムを組むスタイルを採用し、1日（5万円）～4日（20万円）までのスモールコースのほか、最速育成コース5日間（25万円）があります。
さぬき麺機：製麺機・製麺設備のトップブランド「さぬき麺機」の公式サイトです。全自動製麺機「うどんロボ・讃岐職人」も大好評です！さぬきうどん学校、ラーメン学校も開催中！うどん、ラーメン、そば、パスタなど麺の機械・設備のことはすべてお任せ下さい よくよく考えてみると、確かにラーメンって個性的なにおいかも？おいしいものだと思っているから、私たちはいいにおいだと感じるのでしょうか。, 味だけではなく、トッピングにも注目している人がいました。
多くの外国人が来日する今、彼らの熱い視線を集めているソウルフードが、ラーメンだ。2020年の東京オリンピックに向け、ますます火がつきそうな人気の中、世界のラーメンを誰よりも知るアメリカ人・ブライアンが、世界に誇る東京ラーメンベスト3を案内するぞ。, サンフランシスコ生まれの元IT技術者。旅行で訪れた日本のラーメンに感動し、移住を決めた経歴の持ち主。運営しているラーメンブログ「Ramen Adventures」は、一流新聞「ニューヨーク・タイムズ」にも取り上げられ、テレビ番組などでも引っ張りだこの人気者。, 日本のみんな、オレがラーメンブロガーのブライアンだ。今日はみんなに、東京が世界に誇るラーメンベスト3を紹介したい。
こってりとした濃厚な味わいのとんこつが好きだという人は多数。店に入ると独特の臭みを感じるものの、口にしたときのあの味は唯一無二。外国人もそこのところをわかってくれているようです！, 「味が濃いしょうゆラーメン。チャーシューが大好き」（中国／男性／20代）
（https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1216）
多くの外国人が来日する今、彼らの熱い視線を集めているソウルフードが、ラーメンだ。2020年の東京オリンピックに向け、ますます火がつきそうな人気の中、世界のラーメンを誰よりも知るアメリカ人・ブライアンが、世界に誇る東京ラーメンベスト3を案内するぞ。 「ラクサ」とは香辛料の効いた東南アジアの麺料理のこと。2011年にアメリカの情報サイト「CNNGo」の「世界で最も美味しい食べ物TOP50」で7位に選ばれた料理ですが、日本の旨辛ラーメンも負けてないですよね！
でも、ラーメンにも味噌、しょうゆ、塩、とんこつなど、その種類はさまざま。日本人に好みがあるように、外国人にも好みがあるはず。そこで、日本在住の外国人20人にラーメンの味についてアンケートを採ってみました！彼らはいったいどんな味が好きなのでしょう？, 福岡で生まれた『一蘭』『一風堂』などの有名店が続々と海外進出して地元メディアでも話題になっており、外国人にとってメジャーなラーメンの味といえば、最近はもっぱらとんこつのようです。
また、少数派にはこんな声もありました。
ホテルマン、シェフ、ツアーガイド 「魚介系の辛いラーメン。僕の母国にあるラクサのような麺が好きだよ」（マレーシア／男性／20代）
観光庁の「訪日外国人の消費動向 平成29年」報告によると、今回の日本滞在中に最も満足した飲食は、韓国人は「肉料理」(25.8％)、 台湾人と米国人は「ラーメン」(それぞれ 25.1％、20.1％)、香港と中国は「魚料理」(それぞれ 24.9％、21.5％）だったと報告されています。, 参照：観光庁 訪日外国人の消費動向 平成29年10～12月期http://www.mlit.go.jp/common/001217545.pdf, 外国人客の「最も満足した飲食」の中でも、日本の「ラーメン」という回答率が高かったことからも、今、外国人旅行客に日本の「ラーメン」が受け入れられていることがよく分かります。では、一体どのような「ラーメン」が外国人に人気なのでしょうか。いくつかご紹介します。, 一風堂は「豚骨ラーメン」ですが、欧米系の旅行客の味覚に合っているのだそうです。一風堂は既に世界中に店舗を進出させているので、外国人に対する知名度も高いのでしょう。そして、海外での「ラーメン」は価格設定が高いので、日本での価格の安さも魅力的なのだと思われます。また、英語対応をしているので、欧米の旅行客がメニューをオーダーする際に困らないことも人気の要因なのでしょう。, 「トリップアドバイザー」（英語）で一風堂の口コミを見てみましたが、多くの方が「Excellent」と評価しています。コメントもたくさん見ることができますが、ほんの一例をご紹介します。, 「美団」という中国系の口コミ兼クーポンアプリではこのように評価されています。星５つです。口コミでも、とても美味しかったと評価されています。さらに「大衆点評」というアプリでは煮玉子の無料クーポンもあるようで、そういったサービスも中国人には好評です。, 天然豚骨スープにこだわったラーメンで、NYや台湾、香港にも出店しているため、こちらも外国人に知名度が高いのだと思われます。一蘭ではオーダー自販機を利用していますが、英語表記をしているため、外国人が注文しやすいというメリットがあります。また多言語対応（英語・中国語・韓国語）のオーダー用紙も準備されていて、麺の硬さ、たれの量など、好みのラーメンを注文できるのも人気の秘訣です。, こちらも「トリップアドバイザー」（英語）で高評価を得ています。口コミも多く見られます。, 「美団」アプリではどうでしょうか？こちらでも高い評価を得ています。下のコメントでは、40分待って食べたけどとてもおいしかったと評価しています。, こちらも外国人（多くが中国人）が行列してでも食べたい人気店です。豚骨ラーメンが基本メニューですが、「かにみそ麺」などの変わり種も用意されています。サイトもメニューも多言語対応（英語・中国語・韓国語など）しているので、外国人にとってメニューが分かりやすくオーダーしやすいことが、成功の鍵といえるでしょう。, 焦がし醤油ラーメンが人気のお店。熱したラードで醤油を焦がすことで香り高い、まろやかでコクのある黒い豚骨スープが特徴のラーメンです。香港やオーストラリアにも店舗があり、こちらも外国人（西洋）に知名度が高く、とても人気があるようです。, 北海道発の赤甘エビの旨味を凝縮した、とろみのある濃厚スープが特徴のラーメン。千歳空港店にはたくさんの外国人が来店しています。, 日本人に人気のラーメンですが、訪日外国人にも概ね好意的に受け入れられています。また、行列に並んででも食べたい、そして食べて満足しているというコメントも目立ちます。どうやら「国民食」から「国際食」になりつつあるようです。訪日外国人に人気が高いのは一体どのようなラーメンなのかを調べていくと、特に欧米人に人気が高いのは「豚骨らーめん」です。恐らく、塩ラーメンではさっぱりしていて物足りなさを感じ、醤油や魚介系のラーメンの味は欧米人の味覚に合わないのではないかと推察されますね。日本の「豚骨ラーメン」の美味しさに気づいてしまった外国人の中には、自らラーメン屋を始める人たちも出てきているそうです。面白いものです。, そして、訪日外国人の集客に成功しているラーメン店に共通する特徴は、やはりウェブサイト・メニュー・各種案内の「多言語化」を取り入れている店舗です。外国人にとって分かりやすく、オーダーしやすいシステムを整えることは必須です。, 今後も増加していくと予想される外国人旅行客。日本の国民食とも言える「ラーメン」をもっともっとアピールしていきましょう。. 「とんこつとか、濃厚系ラーメン。こってりしているのが大好き！」（オーストラリア／女性／20代）
麺は、ほどよい噛みごたえという意味の「firm」。スープは、なめらかな「silky」。チャーシューは、とろけるような「tender」という言葉がピッタリだな。, 最後はここ、新宿御苑前の「らーめん桜花」だ。この店は、ベジタリアンやビーガン、それに、イスラム教のハラルでも食べられるラーメンとして、世界中に愛好者が多いぜ。, 和食の「旨味」は、「Umami」としてすでに英語にもなってるんだ。桜花のラーメンは、頭と背骨のバランスにまでこだわったマダイのだしと、トマトとの相性の良さが絶品。
2．各コースで自分のゴールを目指す
なめてもらっちゃ困るぜ。オレは年間300杯のラーメンを10年以上食べ続ける筋金入りだ。日本どころか、世界中の味を知ってるのさ。
（https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1263）
「肉の脂でだしを取っているから、宗教的に無理」（カナダ／20代／女性）
株式会社シー・エフ・ネッツ 経営企画室 室長 フードアナリスト1級 大貫一生のプレスリリース：日本初の実戦型ラーメン学校「ラーメンドリームアカデミー横浜校」2014年11月末日開校
というわけで、次に人気があったのはしょうゆラーメン。琥珀色の透明なスープでも、ほかの料理に比べたらしっかりとした味がついていますよね。, ここからは、少数派の意見をご紹介。辛いラーメンが好きという意見も聞かれました。
コースは段階的に「ラーメン創り基礎コース」「自分オリジナルラーメン創り応用コース」「既存ブランドコース」となります。 所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目13-1 Daiwa銀座1丁目ビル7階 Copyright 2001-2020 SOCIALWIRE CO.,LTD. 不動産コンサルタント会社、株式会社シー・エフ・ネッツ(所在地：神奈川県鎌倉市)の提携企業である株式会社メガホールディングス(本社：東京都中央区、代表取締役：近田 勝也)がラーメン店独立開業希望者に対しラーメン店独立開業実務スクールとして「ラーメンドリームアカデミー横浜校を2014年11月末日に開校します。, 関連サイト： http://toranoana.tv/rda/ でも、ラーメンにも味噌、しょうゆ、塩、とんこつなど、その種類はさまざま。日本人に好みがあるように、外国人にも好みがあるはず。そこで、日本在住の外国人20人にラーメンの味についてアンケートを採ってみました！ おいおい、アメリカ人にラーメンがわかるのかって？
「とんこつスープの味は強すぎ。鶏ガラなどのライトなスープの方が好き」（ドイツ／女性／20代）
宮島さん：コンサルタントとしてこれまで多くのラーメン店の開業や再建に携わってきましたが、「憧れのあの店みたいなラーメン屋さんがしたい」「ラーメン屋は儲かる」など、あまりにも安易な理由でラーメン屋を初めてしまった結果、さまざまな弊害を招くケースを多数目の当たりにしてきました。それを未然に防ぐためには、ラーメンの技術と経営のノウハウまでトータルで学べるスクールが必要だと思ったことがきっかけです。, ──ラーメン店を営む上で重要なことは、なんだと思いますか？ 「嫌いなラーメンはあまりない。どのラーメンもおいしくて大好き」（アメリカ／20代／女性）
（https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1263）
所在地： 〒247-0056 神奈川県鎌倉市大船2丁目19番35号 CFネッツ鎌倉ビル
【校長プロフィール】 宮島さん：海外にも姉妹校を持ち、現地でラーメン作りの指導ができるように少しずつ準備を進めています。今日通訳を務めてくれたPinedaもそうですが、通訳しながらアシスタントとしてサポートに入れる人をもっと増やしていくことに力を注ぎながら、近い将来海外にも拠点を構えたいと思っています。, 約3時間に及ぶラーメン作りのレッスンを見学し、とても印象的だったのが作る技術と同時に「なぜそうするのか」「なぜそれが必要なのか」をすべての工程で説明を入れ、味に対する緻密さや、日本が世界に誇れるおもてなしの心を伝える宮島さんの姿だった。 ラーメンに関する知識・技術と繁盛店作りを真剣に学ぶ6日間。麺・スープ・具材それぞれの基本・応用を学び、独自の一杯を創り上げます。少人数制で新規開業を目指す未経験者からレベルアップを目指すプロフェッショナルまで国内だけでなく海外からも受講しています
取材＝澤野啓次郎（リベルタ）、文・撮影＝渡邊徹則, グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。, Yahoo!ライフマガジンの記事で どうやら日本人が好む濃厚なスープが口に合わないという外国人がたくさんいるようですね。, そうはいっても、やっぱりとんこつ味を好む人も大勢います！アンケートでとんこつが最も苦手と答えた人がいる反面、「好きなラーメンは？」という質問でとんこつが一番人気に。
「自分オリジナルラーメン創り応用コース」や「既存ブラントコース」は上級者コースとなり基礎コースで学んだ内容を元に自分ブランドのオリジナルラーメンの確立や、既存繁盛店で販売されているラーメンについて学習して頂きます。 これまで1000名以上のラーメン店の開業を目指す人々を指導し、現在も受講予約でいっぱいの「宮島ラーメンスクール」。宮島さんは、ここで技術や経営を学んだ生徒たちが日本のラーメンを自国に持ち帰り、また新たなスタイルのラーメンが日本に入ってくることを楽しみにしているという。, 大阪在住。酒とつまみを求めて彷徨い歩くアラフォーライター。今のハマリモノはナパのワイン。, ワークシェアリングアプリ「Taimee（タイミー）」始動！飲食業界の深刻な人手不足を解消できるか？, 11月は飲食関連求人が急増！土日休みで月30〜35万円の求人多数。業界No.1の転職支援サービス。, 第5回 「パスタメニューを考えてきて」と言われたら。お客様の意見をメニュー開発に活かせ. （https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1310）, 土曜の朝の旅番組『朝だ！生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く！日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介（Vol.21～40）。
「しょうゆラーメン。独特の臭みがあるから。どうしてこんなに人気があるのか不思議」（中国／男性／20代）
※Vol.41〜はこちらに掲載
・Android、Androidロゴ、Google PlayおよびGoogle Playロゴは、Google LLCの商標です。.
16:00), 2軒目はここ。あのミシュランで星を獲得した、世界で唯一のラーメン店「蔦」だ。
宮島さん：ラーメン店を開業したい人の多くは、イメージするどこかの店の味があり、その味をどうすれば出せるのかに終始してしまいがちです。仮にイメージ通りの味が出せたとしても、ラーメン店の経営で成功の鍵を握っているのはエリアマーケティングや自己資金力、人材マネジメントなどいわゆる経営感覚をいかに持ち合わせているかどうかです。, ──マンツーマンでしかレッスンしない理由は何でしょうか？ ※Vol.1〜20はこちらに掲載（https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145）※Vol.21〜40はこちらに掲載
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