イスラム教とはどんな宗教？を簡単にわかりやすく解説【初心者歓迎】, ★コーランの著者は神、アラビア語からの翻訳は不可など「日本人が知らない」事実をわかりやすく解説。 電気ショック、絞殺や撲殺は禁忌である。なんらかの事故や病気で死亡した家畜の死体を食肉とすることも禁忌であるが、怪我をした動物などの最後のとどめを刺したのが啓典を授けられた民の場合はハラールである。, 野菜や穀物であっても肥料に豚の糞などが使用された物は禁忌と解釈されることがある（特にシャリーアに規定があるわけではない）。, クルアーンにおいて飲酒は忌避すべきとされており、一般的にアルコール（飲料）はハラーム（禁止）になる。調味料などに含まれるアルコールは完全なハラームではない。サウジアラビアではイスラム教国家ではない国に住んでいる場合、含有率が3％未満の調味料や食品はハラームではないとしている。, 保管された果物、発酵食品[12]、香料に含まれるアルコール成分など、醸造を意図しなくとも微量にアルコール成分が含まれる食品は珍しくなくそれらのアルコール成分をどこまで容認するかも人それぞれの考え方による。規則としてはその国家の制度による。食品以外の用途ではアルコール消毒が問題となったこともあるが、考え方は人や国により、アルコール消毒が容認されているケースは存在する[13]。, 食品中のアルコールの認証の基準の具体例としてはマレーシア政府ファトワ委員会にて「醤油を含む果実、ナッツ、シリアルなどにおいて、製造時に発生する自然発酵アルコール成分はナジス（不浄）ではないとする。」、また「ワインを製造する目的で製造されてない軽い飲料はアルコール度数1%以下なら可。」としたケースがある[14][15]。これはマレーシア政府の認証基準であり、イスラム社会全体でこの基準に沿っているわけではないことに注意したい。, 豚を禁忌とするのは肉だけでなく、豚に由来する酵素や蛋白質にまで及ぶこともある。これは医薬品や化粧品などにも適用範囲が及ぶこともあり、実際にサウジアラビア、イラン、インドネシアなどでは法律で禁止されている。, 現代の製薬業界において細菌の培養に必要な培地の生産に、豚由来の分解酵素が使用されていることは珍しくない。このため、非常に広範囲の医薬品がハラームである可能性があり、豚由来の分解酵素が使用されているかどうかは非常にわかりにくいためムスリムの間では難しい問題になっている。法学者ユースフ・アル＝カラダーウィーは、前述のイスティハーラ理論に従い、豚由来の製剤をハラールと判断するファトワーを出しているが、いまだイスラム世界の統一見解とはなっていない。, また、国によっても態度が大きく異なる。 聖典コーランとは？日本人が知らない真実」, 中学生でもわかるようにやさしく書いたイスラム入門書です。世界でなぜイスラム教徒が増え続けているかがわかります。これ１冊でイスラムのイメージが変わります。, イスラム・エスノグラファー。著書は『イスラム流 幸せな生き方』『イランの家めし、いただきます!』『女ノマド、一人砂漠に生きる』『女ひとり、イスラム旅』 『イスラーム ヴェールの向こう』など。日本人になじみが薄いアラブ・中東・イスラムについてわかりやすくお伝えします。, ・『インドネシア (現地取材!世界のくらし)』 ・『日本（同上）』が発売されました。（4/3). 同じイスラム教徒でも、どこまで食事制限が厳しいかは人によって変わってくるので本人に確認すると安心です。 ハラール イン ジャパン の公式サイトHALALINJAPAN.COM では、日本国内で販売されている食品がイスラム教徒に適しているかどうかを探し出すことができます。 イスラム教の教えと特徴は？食事のルールや食べてはいけないものも. © 2020 FUJIYO TSUNEMI All rights reserved. イスラム教では豚肉を食べません。しかし豚肉の代わりに食べている食事を知ると、なんと美味しそうなのだろうかと思ってしまう事も少なくありません。中東を中心に、イスラム教圏内でムスリムが食べている食事を紹介します …, 牛肉や鶏肉に引けを取らない人気で、和食では豚肉料理の技術や伝統を作ってきました。一方で、イスラム教は豚肉を食べません。豚肉に触れた皿さえも使うのが禁じられています。豚肉を食べない理由は前回の記事で紹介したのでサマリーだけですが、豚肉の代わりに食べている美味しい料理や食事に迫ってみましょう。, 他の宗教と違う特徴は、偶像崇拝を徹底的に排除し、神への奉仕を重んじ、信徒同士の相互扶助関係や一体感を重んじる点だと言われています。今や世界3大宗教の1つで、米調査機関ピュー・リサーチ・センターによれば、イスラム教信徒（ムスリム）の人口は18億人と世界のおおよそ4人に1人がムスリムと言うことになります。, 世界3大宗教の中でもキリスト教に次ぐ第二勢力と言われていますが、信者人口の増加するスピードは世界3大宗教の中でイスラム教が最も早く、2060年にはほぼ拮抗、その後は世界で最も人口の多い宗教となる可能性が高いと言われています。, コーランと呼ぶのは日本だけで、国際的にはクルアーン（Quran）と呼ぶのが一般的です。114章から成るコーランは、唯一不二の神（アッラーフ）から最後の預言者に任命されたムハンマドに対して下した啓示が記載されています。今回のテーマ「豚肉」については下記の章を参照ください。, わたしに啓示されたものには、食べたいのに食べることを禁じられたものはない。ただ死肉、流れ出る血、豚肉ーそれらは不浄であるーとアッラー以外の名が唱えられたものは除かれる。（家畜 -アル・アンアーム-6:145), イスラム教で豚肉を食べない理由はコーランにこのような記載があるからです。豚肉を食べないという教えは、ユダヤ教にもあります。ユダヤ教の伝統を色濃く受け継いでいるイスラム教でも豚肉を食べないようになったのではないかという一節もあります。, イスラーム法において合法なものの事をハラール（haral）といい、非合法なもののことをハラーム（haram）、非ハラール（non halal)とといいます。, コーランでムスリムに許されている食べ物（ハラール）は、何を食べているのかを知ろうとする意識から始まっています。イスラム教では清潔さや健康と言った要素を尊重するため、ムスリムはその食品基準を守ってきました。近年で欧米に人気のあるオーガニックという意識も根底は近いものがあると言ってもいいでしょう。, 今や、中東から出発した食品の世界基準としてイスラム教徒であるムスリム以外にも根強い支持が集まっています。, その中から、豚肉を食べない本当の理由を1つ選ぶとハラールの精神という一言に尽きます。そもそもハラールというのは前途したように、清潔と健康を尊重する概念から生まれました。豚肉は何故、食べてはいけないのか、その理由は豚の生態的特徴から解釈することができます。, 豚は雑食です。コーランではタブーとして禁じられている死肉や血も食べてしまいます。豚には何の悪気もなく、そういった動物なので仕方ありません。ハラールの根底には、何を食べているのかを知ろうとする意識から始まったのに、豚は何を食べているのかわかリません。その豚肉は、自分の預かり知らぬ可能性を秘めた食事となってしまいます。, わざわざそのようなリスクを抱える必要性が何処にあるでしょう。であれば、草食系動物であり、乾燥地帯の家畜として有用な牛や羊、ヤギなどを選ぶのは当然のことでしょう。実はイスラム教が豚肉を食べないのはコーランに書かれているという理由だけでなくその精神（考え方や価値観）があったのです。, 2009年の調査にでイスラム教徒の多い6カ国で豚肉の代わりに食べられているものを紹介します。基本的にイスラム教はユダヤ教の伝統を色濃く受け継いでいます。ユダヤ語聖書レビ記では、「四足の獣のうち、反芻しないもの」の肉を食べることが禁じられています。, 豚肉以外にも、ラクダ、イワダヌキ、イノシシ、野ウサギ、馬、ロバなども禁止されているのがイスラム教との違いでしょう。, 人口の86.1%がムスリムで、イスラム教の影響を受け豚肉を食べないため、その他の肉や野菜を香辛料で煮込んだ料理や揚げ物が多いという特徴があります。, 基本的にインドネシア国内の料理店にはハラール認証が求められ、豚肉を使用せず、豚肉の替わりにエビ、鶏肉、牛肉を使用するのが一般的で、特に鳥料理は地元民に人気があり「サテ」という料理（日本で言う焼き鳥）は絶品です。, パキスタンでは世界でも屈指の小麦生産国で、新鮮な小麦を使ったロティと言われるパンの種類が豊富（薄焼きのチャパティ、バターを使ったパラータ、日本でもお馴染みナン、香辛料を入れて焼いたタフタンなど）なことが有名です。, パキスタンではチャワルといったお米も食べますが自然とパンに合うカレーが人気のようです。, 人口のおおよそ13%がイスラム教だと言われています。その食文化は豚肉を食べないというより、ヒンドゥー教徒の上位カーストの者を始めとした菜食料理（ベジタリアン）とイスラム教を代表とする非菜食料理といったように街のレストランでも席が明確に分かれていたりと、独特の食文化があります。, 非菜食料理はイスラム教によって伝えられたものが多く、豚肉は使われていません。様々なスパイスやハーブを多用するエッグポリヤルは作り方も豪快で庶民の人気料理です。, 人口の90%以上をイスラム教徒が占めるバングラデシュの食事には勿論、豚肉は使われません。, ガンジス川、ジャムナ川、メグナ川の3本の川と無数の支流が国全体を流れているため、豚肉の代わりに魚介類が食卓に出る事も少なくありません。（動物性タンパク質の6割を魚類から摂取する）, 主食は米で、カレーなどスパイスを効かせた副菜の組み合わせが一般的な食事です。バングラデシュで取れる魚の多くが淡水魚のため、淡白な身の唐揚げやカレーを好んで食べています。, なので、豚肉は食べませんが、イランの人間は料理に対する工夫に無頓着だと言われ、アラブ世界の研究者からもしばしばイランにおける外食料理の質の低さが指摘されています。, 実はイランには「最高のシェフは家庭にあり」という言葉があり、家庭料理にこそイラン料理の真髄があるようです。各家庭に伝わるレシピが存在し、一般的に食べられる大麦のスープやドレッシングが絶品なんだとか。, そのため世界三大料理と呼ばれるトルコ料理にも豚肉を使うレシピはほとんどありません。豚肉の代わりに羊を中心とした肉料理が一般的です。中東ではお馴染みケバブや全世界で人気の伸びるトルコアイスなど食文化としては世界でも有数です。, 一方でイスラム教が占める国ではありますが飲酒は比較的自由でワインやビールなどの国産銘柄も絶品だと注目されています。, 「豚肉を食べれないなんて、勿体ない」と思う人もいるでしょう。しかし、こうやってムスリムが豚肉の代わりに食べているものを見ると、その考えは一変してしまいませんか。近年、中東では治安の問題もありますが、観光地としての人気はこのまま続いてゆくでしょう。, そうすると、豚肉の消費量は落ちるかもしれません、日本でもハラール認定のある飲食店も増えてきました。豚肉に限らず、オーガニックというトレンドの次はハラールというトレンドも見逃せません。, 「神と人を再び結びつける」あなたの迷いをワンストップで解決、小難しい話を簡単に、痒い所に手が届く、気の利いたブログを目指しています。年間100名以上の宗教家や学者を取材する宗教専門家によるブログです。また、各々の宗教を信仰している有名人、著名人、財界人、経営者、芸術家などのコラムも準備しています、お楽しみに。, 法話と言えば瀬戸内寂聴が1番人気です。寂庵で行われる法話の会は抽選倍率もすごく参…, 摂理はやばいのか。摂理とは、キリスト教福音宣教会と呼ばれる宗教で、統一教会と同じ…, ワールドメイトのおみくじは開運なのか、ワールドメイトの実態、ワールドメイトを退会…, キリスト教でプロテスタントが日本では最大宗派です。日本には、他にカトリックという…, エホバの証人を信仰する芸能人たち、エホバの証人で有名なブログと読み方、禁止された…, 「顕正会 ドラえもんショー」は顕正会のタブーです。決して信者以外には教えてはいけ…, 景教とは何か。今や歴史の産物となってしまい、その真相は未だ全てが解明された訳では…, シク教（シーク教）とは何か。シク教徒はターバンに長い髭、短刀、そして鋼鉄の腕輪、…, アレフは札幌と名古屋で信者が増えています。オウムとアレフの関係やひかりの輪との違…, 浄土真宗に戒名はありません。しかし、一部では戒名を付け値段も相場があって無いよう…, 宗教を漫画で見た事ありますか。これが笑えるだけでなく、タメになるんです。勧誘漫画…, イスラム教で豚を食べない本当の理由を紹介します。他にも実は3つほど考えられる理由…. 屠る時は鋭利なナイフで喉のあたりを横に切断しなければならない。 ・ 食事は、信徒に対する神からの報酬と考えられており、食事を楽しむこと を重視する。 ②日常の食事パターン例 ・ イスラム教徒の食事回数は、通常、1日3回。メインとなる食事は、国や © 2015 - 2020 株式会社ユビレジ All Rights Reserved. 2019-01-10 2020-05-18. ハラール（アラビア語: حلال[1]）は、イスラム法で許された項目をいう。端的にはイスラム法上で、行って良い事や食べることが許されている食材や料理を指す。日本語に訳すと、「合法的にある法律に基づいてやる事（許可）」[2]という意味となる。なお、日本では「ハラル」と書くことも多い[3]。ハラールは物（食べ物、飲み物、化粧品）だけではなく事（約束する事、仕事やる事、契約する事も含まれる。, 反対に、ハラーム（アラビア語: حرام[4]）と言い、「やってはいけない物・事（禁止）」という意味となる。, イスラム法の下では豚肉を食べることは禁じられているが、その他の食品でも加工や調理に関して一定の作法が要求される。この作法が遵守された食品がハラールとされる。, なお、ハラールとハラームの間に疑わしい物・事を意味する「シュブハ（アラビア語ラテン翻字: Shubha）」という概念がある。シュブハな食品はできるだけ食べることを避けることとされている。ハラール認証の目的はシュブハな事を明確にする事である。, 豚の他、犬、獲物を捕獲するための牙や爪がある虎・猫などの動物、キツツキ、ロバ、ラバを食べることが禁止されているが、それ以外の肉であっても屠殺が正規の手順に従ったものでなければ食べられない。このため、ムスリムは単純に材料表示だけを見て判断することが出来ないためハラールの表示が必要となる。, ただし、世界的に統一された基準はなく、各国の認証機関によって制度が異なっているため、ある国では禁止されている食品や規定が、他の国では問題とならないこともある[3]。信仰とは神と個人との契約であり、ハラルの基準を問題視する事は、他人の信仰に口を挟むことと同義となるため、ムスリムが自分の考えとは異なる基準のハラルを問題視することは難しい[5]。このため、ムスリムによっては、自分が信頼するハラルマーク以外のマークには近づかないとする人もいる[6]。ムスリムが大多数を占めるエジプトなどの中東では、出回っている食材がハラールであることが当然のため、生活する上であまり人々に意識されない。一方で、豚肉をよく使う華人も多い東南アジアでは、かなり意識される傾向があるとされる[7]。, クルアーンの第二章173を根拠に、緊急時にはハラールではない食品を食べることも容認されている。スマトラ島沖地震でインドネシアのイスラム教徒に対して外国からの援助物資に豚肉などが入っていたとしても食べて良いとするファトワーが出され公式に食べて良いとされたことがある。しかし一方で逆の事例として、中国・四川省で発生した四川大地震により被災した中国在住のイスラム教徒は、非常事態であったにもかかわらず、ハラムの救援物資の利用を拒否する者が多かった。非イスラム教徒が多数派を占める地域においては、ハラールを守ることは殊の外重要視される場合もある。, ムスリムの人口が乏しい国家や地域では、イスラム諸国からの旅行者や留学生などのために、シールなどによって食品がハラールであることが示されていることが多い。これとは対照的に、ムスリムとその他の宗教の信徒の人口が拮抗している国家や地域では、原則として無表示の食品をハラールとしつつ、ムスリム以外を顧客として想定したハラームの食品に限って表示がなされていることがある。, サウジアラビアなどイスラム原理主義の強い国では法律でハラールでない食品の販売や輸入流通が禁止されている国もある。そのような国でハラールでない食品を販売した場合には犯罪とされ、ハラールでない食品をハラールであると偽装することも犯罪とされている。, イスラム諸国会議において、ハラールの世界標準規格が議論されているが、宗派の違いや加盟国間の文化、経済情勢、政治的利害関係などが原因で標準化には時間がかかると言われている。, ハラールの規則もムスリムによっては厳格に守っているわけではなくビッスミッラー（アッラーの御名において）と唱えれば、屠殺されていない肉を食べる人々もいる。トルコなど世俗化が進んだ地域では、飲酒や豚肉食も平気でおこなうムスリムもいる。, 広義の意味では食べ物に限定されず、イスラム法において合法であることを示す記号としても用いられている。たとえば、衣服、玩具、家電製品などにもハラールは適用される。衣服の場合は、女性の体の露出を禁止している規定に違反していないデザインであることを証明するマークとして付けられたりする。ブルキニという水着はハラールとされている。ゲームなどにおいても、イスラム教で禁止されている賭博に該当しないことを証明する印として用いられることがある。このような審査や判断はウラマーが行うことが一般的であり、特定の製品をハラールであると認めるファトワーが出されることもある。, なお、ハラームである酒がハラールな酢に変化するように、清浄・不浄という性質は絶対ではなく、状態によって転化しうる。この考えはイスティハーラと呼ばれる古典的な理論であり、マーリク学派やハナフィー学派などでは加工された豚製品の認可にも繋がるが、ハンバル学派はこれを否定するなど、見解の統一はなされていない[8]。, 「ビスミッラーヒルラッフマーニルラヒーム(神の御名において)。アッラーフ アクバル(神は偉大なり)」と唱えながら屠ると誤解されがちだか、この意味はその個人の信仰心があるかないかを表すものであり、口先で唱えることを意味しない。 イスラム教徒は豚がダメって聞いたけど、他に食べられないものは？ハラール食品とは何？イスラム教徒をおもてなしするには、どんな食事を出したらいい？そんな疑問にイスラム教入門書の著者がわかりやすく答えます。 イスラム教徒は宗派や国、文化、個人の対応によって食事制限の内容が異なります。事前に一人ひとりに食べられるもの・食べられないものを聞いておくとよりスムーズに対応できます。 ・ハラル対応が可能な場合は明記しておく . 「こんなサービスがあったらいいのに」といった体験談やご意見をお寄せください！. © 2020 進め！中東探検隊 All rights reserved. インドネシア・ジョグジャカルタの町の屋台。インドネシアでは屋台料理が人気。メニューはサラダや焼き鳥、つくね、甘く煮た卵など。, この記事では、ハラール食品の意味、イスラム教徒が食べられないもの・食べられるもの、イスラム教徒をおもてなしする際に適した料理などをご紹介します。, 結婚式のお祝いのために羊を屠殺するチュニジア男性。屠殺の際は、必ず神の名を唱えてから頸動脈を切って血を流して処理する。そうでない肉は食べられないことになっている。, イスラムでは人間の行為を５つに分けていて、その中に「ハラール」（許された行為）と「ハラーム」（Haram）」（禁止された行為）があります。, 具体的には「神の御名によって、神は偉大なり」という言葉を唱えて頸動脈を切って屠殺し、体内の血液を流して処理したものです。, 現地の肉は全てこういう処理がされています。しかし日本で売られている肉は違うため、基本食べることができません。, 日本在住のイスラム教徒は「ハラールミート」を「ハラールショップ」などで購入します。, ただし「豚肉でなければOK」という人もいますし、何が食べられないかは実際、本人次第です。, エジプトの家庭料理。チキンのグリル、肉を煮込んだスープ、野菜サラダ、ポテトチップ、漬物、ごはん。イスラムの食事というと制限が厳しそうなイメージがあるが、食のバラエティは豊かである。, ・豚に由来するもの イスラム教徒の食事を徹底解説。ハラールフードとは？禁止された食品一覧を紹介. ハム、サラミ、ソーセージ、ベーコン 第7回 イスラム教国とイスラム国家の違い【イスラム教の教科書】 第8回 イスラム教を英語で表現するワンランク上の方法. イスラム教徒の観光客が増えるにつれて、日本の観光施設やレストランではハラールフード対応をする場所も増えてきた。 近年、タイやマレーシア、シンガポールなどの東南アジアから日本を訪れる旅行者が増えています。東南アジアはイスラム圏であることから旅行者のほとんどがムスリムです。ムスリムには食事をはじめ生活全般について厳粛な決まりがあり、それに基づいて生活しています。旅行先でもそれはほとんど変わることがありません。, ムスリムのお客様をお迎えする際はどのように対応すればいいのか、ここでは食事の基本的なルールについて見ていきましょう。, 「ムスリム」とはアラビア語の「神に帰依する者」という意味で、イスラム教徒のことです。イスラム教の聖典クルアーン（コーラン）にはさまざまな行動規範が啓示されています。, たとえば、女性が家族以外の男性に髪や素肌を見せないようにヒジャブという布を巻く習慣がありますが、これは、女性の美しい部分を露出してはいけないという神の教えによるものです。また、毎日行う礼拝の際は、外気に触れた顔や手足を洗い流しますが、不浄なもの、邪悪なものを払い清めるために行うもので、清浄性を重んじるのもイスラム教の特色とされています。 食べ物にしても、食べてよいものと禁じられているものがはっきり分けられています。詳しくは次項で説明しますが、敬虔なムスリムは禁じられている食べ物や飲み物は一切口にしません。, イスラム教についてよく知らない人から見るとタブーが多くて不自由そうに感じるかもしれませんが、ムスリムにとってはそれらは強制ではなく、自己表現であり、生活の指針であるがゆえに大切に継承しているのです。 最近は、ヒジャブがだんだんファッション化して、インドネシアなどではヒジャブ女子と呼ばれるおしゃれな女性が増えているそうですし、日本でもヒジャブファッションショーが開かれたりしています。食習慣においても、よく見ていくとヘルシーな食べ方が多く、ムスリム以外のお客様にもおススメしたいことが少なくありません。, イスラム教には「ハラール（許される行為・物）」と「ハラーム（禁じられた行為・物）」という2つの規範があります。 食べ物も「ハラールフード」と「ハラームフード」が定められており、後者は飲食してはいけないことになっています。その代表的のものが豚とアルコールです。, ハラールフードを簡潔にまとめると、「安全、清潔、良質、高栄養の食品」ということができます。次にハラールとハラームの主なものをあげておきますので参考にしてください。, ハラールミートに限ります。卵や乳製品もOKです。ただし、不浄なエサで飼育された鶏や牛、羊の場合は、肉も卵もいっさい食することができません。, 自然な状態で育てられた魚、エビなど。フグも毒を取り除いたものはハラールです。新鮮な海鮮料理はすべてハラールですが、いか、たこ、うなぎは不快感を覚える人が多いので注意が必要です。, 野菜や果物は無農薬のもの。きのこも人工栽培ではなく天然ものに限られます。ピーナッツ、こしょうなどもОKです。, 天然水、水道水、ハラームの成分が含まれないソフトドリンク、果汁100％のジュースは問題ありません。, 豚肉だけでなくハムやベーコンなどの加工品、ラード、豚のエキスが入ったスープやブイヨン、ゼラチンを使ったデザートも禁止です。とんかつを揚げた油で炒めた野菜や魚もNGです。お菓子やクッキーにサクサク感を出すために用いるショートニングも、動物性脂肪と同じ化学構造をもたせた人工的な脂肪なので不可とされています。, 日本酒、ウイスキー、焼酎、ワインといった飲用のアルコールだけでなく、しょう油、みりん、みそ、醸造酢、ポン酢、マヨネーズなど原料にアルコールが添加されている調味料も禁じられています。ラム酒を使ったお菓子もNGです。, 遺伝子組み換えの作物には大豆、とうもろこし、じゃがいもなどがありますが、現在流通しているものはすべて輸入品です。日本では消費者向けの遺伝子組み換え作物は栽培されていませんので、国産の農作物なら安心ということができます。, ムスリムのお客様をお迎えするときは、特別な扱いをする必要はないのですが、基本的なルールを押さえておきましょう。, ・ウェブサイトや店頭に、「Non-pork dishes are available（ノンポークの料理があります）」と掲示して、豚肉や豚肉由来の成分を含まない料理を提供していることをアピールします。豚のイラストや写真も不快に思うムスリムがいますから、むやみに用いないほうがいいでしょう。, ・店内に水着姿の女性のポスターなどを貼っておくのはNGです。BGMを流す場合はナシード（イスラムの宗教歌）がいいでしょう。ムスリム以外のお客様向けにほかの曲を流す場合は、ボリュームを下げるようにします。とくに女性の歌謡曲が苦手なムスリムが多いようです。, ・スタッフもできるだけ露出の少ない服装にします。胸元が大きく開いた服や、ノースリーブ、ミニスカート、ショートパンツなどは避けたほうがいいでしょう。, ・異性のムスリムとは体が触れることのないよう、適度な距離を保って接客します。女性客に対するサービスは、女性スタッフが行うのがベストです。, ・握手はムスリムから求めてきた場合は応じてかまいませんが、自分から求めるのは慎みます。, ・席は、個室があればそこへ案内します。ただし、家族以外の男女二人連れの場合は、密室で二人きりになることは禁じられているため、ドアを開けておくようにします。個室がなければ、飲酒するお客様から離れた席に掛けてもらいます。, ・メニューは英語表記が必須です。特別にムスリム向けのメニューをそろえておかなくても、英語表記をしておくことで、自分が飲食できるものはどれかを判断することができます。, ・ハラールミート以外でも、豚肉の産地によって食べられるムスリムもいますので、産地をメニューに表記しておきます。ノンアルコールの飲料もメニューに併記しておきます。, ・デザートもハラームの添加物が使われていないものを用意し、その旨をメニューに記載しておきます。, ・食材から調味料、調理器具、食器、グラス、カトラリーまで、ほかのお客様とムスリム用を分けておけば、ハラール以外のものが混じる心配がありません。, 食べるものにとくに決まりがない日本人にとって、ムスリム旅行者に満足してもらえるサービスを提供するのは難しい面があります。最近は、ハラールをテーマにした料理教室も開かれていますが、教室に通う時間がない人は、インドネシア料理店やマレーシア料理店、トルコ料理店、パキスタン料理店などに足を運んでみるといいでしょう。これらの店にはムスリムの料理人がいて、使う食材はハラールフードだけですから、勉強する場としても最適です。, ムスリムにとって欠かすことのできないのが1日5回の礼拝（サラート）です。1回5～20分程度で、次のような時間帯に行うことになっています。, 旅行中は礼拝をしなくてもよいことになっていますが、熱心なムスリムはどこでもお祈りできるようにマットを携行しています。場所は時間的余裕があればモスク（礼拝堂）に行きますが、外出先の場合はどこで行ってもよいとされています。, 礼拝をする前に必ず水場へ行き、口、鼻、顔、腕、髪、耳、足の順で洗います。これをウド―といいます。お客様がウド―をしたいというときはトイレの洗面台を使ってもらうといいでしょう。足も洗うため台を用意し、足ふきマットも置いておきます。このとき、流水を使うので、まわりが水びたしにならないようにしておくことも必要です。, 礼拝は、額を床につけるので清潔な場所に案内します。スペースがなければデパートなどの広めの試着室でもよいとされています。このような要求にもスムーズに対応できるようにするには、前もって用意をしておき、ウエブサイトや店頭に明記しておくことが大切です。, 東南アジアの旅行者が増えているのは、ビザの条件緩和やLCC（格安航空）の増便などの影響によるもので、今は中国に次ぐ勢いといわれます。2020年の東京オリンピックにはさらなる増加が見込まれます。食習慣が違いすぎるからと敬遠するのではなく、「食べてはいけないもの」を知って、おもてなしの心で温かくお迎えしましょう。. アジア、アフリカ、中東を中心に、世界各国で信仰されているイスラム教。イスラム教では食べてよいもの・いけないものが戒律をもとに決められており、食べてよいものは「ハラールフード（ハラルフード）」と呼ばれます。一見食べられそうなものでも食事規定に反する場合があるため、原材料をしっかりと確認して料理を提供することが大切です。, イスラム法において許されたものを「ハラール（ハラル）」、禁じられたものを「ハラーム」といいます。食習慣をはじめ衣服や化粧品、旅行など、イスラム教徒の生活全般で大切な基準とされています。ハラールにあてはまる食品を「ハラールフード」または「ハラルフード」と呼びます。, イスラム法の戒律がもとになっているため、基本的なルールはムスリム全般で共通ですが、どこまでをハラールとするか、どこまで厳格に守るかは宗派や地域、個人の信仰の度合いによって異なります。食事を提供する際にはなるべく個別に対応しましょう。, イスラム教徒が食べられないものとしてもっとも有名な食品です。食品そのものだけでなく、ハムやソーセージ、ベーコンなどの加工食品や、豚のエキス・油にも注意が必要です。ブイヨンやゼラチン、豚の脂であるラードは使用しないでください。ラードの代わりには植物性の油を使うとよいでしょう。, 豚肉を見るだけで嫌悪感を抱く人や、豚肉と同じ器具を使って調理された食べものを忌避する人もいるため、調理や配膳にも配慮できるとより安心です。, NGメニュー例：豚肉入りのカレー、豚骨ラーメン、豚エキスを使用した調味料やドレッシングなど, イスラム法では、アルコールの摂取は禁忌とされています。酒はドリンクとしてだけでなく、料理酒やみりん、香りづけ用のワインなど、調味料として使われることもあるため調理の際にも注意しましょう。お菓子やデザートに入っているリキュールも食べられないため、原材料をしっかりと確認してください。, なお、アルコールをイメージさせるものや空間も避ける傾向があります。お酒を飲まない人にはグラスを提供しないようにするなど、不安にさせないための配慮が必要です。, 牛肉や鶏肉、羊肉など、豚肉以外の肉であっても、イスラム法の規定に則した屠殺方法・調理器具・調理場で処理されていない肉はタブーとして避けられます。, 海外から輸入した肉には、適切な処理を施したかどうかわかるように「ハラルマーク」をつけることも多いです。ただし、厳格な教徒でない限りは「豚肉でなければ大丈夫」という人も実際には多いため、個別に確認するとよいでしょう。, 一部の宗派ではウロコのない魚を食べません。うなぎやイカ、タコ、貝類は避けたほうが無難です。また刺身や寿司などの生魚は食べ慣れていないため苦手に感じる人がいます。, 食べることが許された「ハラールフード」は、基本的にはハラームでないすべての食品でを意味します。そのためベジタリアン向けのメニューであれば問題なく食べられるケースが多いです。たとえば下記の食品を食べることができます。, パン、米、パスタ、シリアルなど。具材としてハラームな食品が使われていなければ食べられる。, 豚肉以外の肉は、宗教上適切に処理されていれば食べられる。厳格な信者でなければ「豚以外」なら処理方法にかかわらず食べる人も多い。, 基本的にはすべて食べるが、ウロコのない魚は食べない人もいる。生魚は好まれない場合が多い。, 豚肉と酒類はさまざまな食品に利用されているため、調味料などの加工食品までしっかりと原材料を確認してください。同じ調理器具で料理された食べものも忌避するケースがあるため、可能な場合は調理器具や厨房を分けましょう。, 血液を忌避する傾向があるため、肉や魚の焼き具合には注意が必要です。生魚を食べる習慣がないため、日本食では天ぷらなどが好まれます。, イスラム教徒は宗派や国、文化、個人の対応によって食事制限の内容が異なります。事前に一人ひとりに食べられるもの・食べられないものを聞いておくとよりスムーズに対応できます。, ハラルフードをどこで食べられるかわからず困ってしまうムスリムが多いため、提供できる飲食店やホテルは店先やホームページ上で明示しておくとよいでしょう。, 料理に使用した食材や調味料については注文時や提供時に丁寧に説明し、ムスリムに不安を抱かせないように配慮することが望ましいです。可能であればメニュー表にも記載しておくと親切です。, ビュッフェ形式の場合は料理の上に肉の名前などを掲示し、すぐにわかるようにしておきましょう。豚肉は目にするだけでも不快に感じる人がいるため、イラストは載せないようにしてください。, イスラム教では食事をしたり料理を提供したりするときには右手を使うのがマナーです。料理を手渡す際には左手を使わないように気をつけるとともに、パンなど手を使って食べるものを提供するときには右手に置いてください。, ムスリムには1日5回礼拝をおこなう習慣があります。食事の前後に時間が重なる場合があるため、可能であれば礼拝ができるスペースを用意しておくとよろこばれます。東西南北の方位を尋ねられたときに答えられるように事前に確認しておくと安心です。, 飲食店と食べられないものがある人、両方の安心・安全のためには、正確で丁寧なコミュニケーションが不可欠です。CAN EATでは、食べられないものなどの食事嗜好を事前に登録して友人や飲食店にシェアするサービス「CAN EAT」の開発・運営を行っています。, CAN EATを利用することにより、食べられないものがある方は、より安心して外食を楽しめるように、飲食店様は、食べられないものがあるお客様とのコミュニケーションを簡単に行えるようになります。業界全体で安心安全な外食が提供される未来の実現をめざし、よりよいサービスを作ってまいります。, CAN EATでは、サービス向上のため、食事制限にまつわる体験談を募集しています。 一方で、 豚肉 をよく使う 華人 も多い 東南アジア では、かなり意識される傾向があるとされる 。 クルアーン の第二章173を根拠に、緊急時にはハラールではない食品を食べることも容認されている。 「飲食店のこんな対応がうれしかった」「こんな困りごとがあった」 まずイスラム教徒でない限りは、イスラム圏の国でも断食する必要はありません。観光客用のレストランでは問題なく飲食ができます。 けれども、周りのイスラム教徒は断食をしているかもしれないということには留意する必要があります。 世界の人口の1／3はイスラム教徒と言われます。ということは、多くの外国人はイスラム教の戒律を守った食事を摂らなければならないということになる。豚肉を食べてはいけない、お酒を飲んではいけない、というのは案外知られているかもしれません。 サウジアラビアでは、医療に関しては比較的寛容な姿勢が見られ、代替品がないという条件付きで消毒用アルコールや豚由来製剤の使用を認めている。豚皮を使った人工血管の移植なども、他に術がなければ合法とのファトワーが出ている[16]。, しかしインドネシアではやや厳しく、2009年には聖地メッカを巡礼するために必要なワクチンの接種において、ワクチンの製造に豚の酵素を使用していたことが問題になった[17]。2000年にも、インドネシアの味の素で発酵菌の栄養源を作る過程で触媒として豚の酵素を使用していたために、日本人技術者1人を含む東ジャワ州モジョクルトの味の素工場幹部4人が、消費者を保護する法に違反した容疑で逮捕される事件が起きている。ハラールの基本的な考え方では、豚と一緒に保管されたり触れたりした食品も禁忌とされるため、製品に全く残留していなかったとしてもイスラム思想的には禁忌とせざるを得ない事情がある。このため、インドネシア当局から触媒であっても認めないとする厳しい判断が下された。味の素は触媒を変更することで再度、販売の許可を得た。, 日本では、国内に在住するムスリム向けの食材店が中心だったが、近年ではハラールフードを売り物にするレストランも登場している。, イスラム教圏（主にインドネシアやマレーシアといった東南アジア）から、訪日外国人旅行が日本へ訪日するにあたり、日本ではハラールに則った料理を出すことができる宿泊施設が非常に少ないことが懸念されている。そのため、豚肉の調理をしていない調理場を新たに設ける、アルコール消毒の必要がない紙皿でハラールフードを提供するなど工夫するホテルが登場している[18]。, また、近年増えているイスラム教圏からの留学生への対応として、東北大学・九州大学・山梨大学・国際大学などでは、学生食堂のメニューにハラールフードを追加する大学も現れている。全国大学生活協同組合連合会によると、2014年時点で、少なくとも日本の19の大学生協で、ハラール食が提供されているという[19]。, 逆に、小中学生での学校給食の場合、食物アレルギーと違い、特別食を提供する自治体や、「個人的理由」とみなして提供しない自治体と、地方公共団体によって対応が異なる。後者の場合は、親が弁当を持たせる事で対応している。, 航空会社の機内食では、通常メニューとは別に「ハラールフード（豚肉アレルギー対応食を兼ねている）」の特別機内食を予約制で提供しているが、全日本空輸（ANA）では、2014年（平成26年）に、子会社の機内食ケータリング会社でハラール認証を取得し、2015年（平成27年）9月2日からクアラルンプール発成田行きの便で、ハラール食を通常メニューとして提供するなど拡充に動いている[20][21]。また日本航空（JAL）においても、2016年（平成28年）6月1日より、日本発着の国際線においてハラール認証を受けた機内食の提供を開始している。, その他、日本国内ではハラール食品が「単に安い食品」として、マレーシアなどから輸入され[22]、特に売り場でのハラール表示も行われずに販売されている場合がある。, 日本の調査捕鯨船「日新丸」が、船内で行うクジラ肉の加工処理について、ハラールの認証を取得した。日新丸を所有する共同船舶によると、同船が広島県尾道市に係留中（2013年11月13日）、認証機関が船内で加工処理の過程を確認。その際、手の消毒で使っていた薬品を、イスラム法上認められないアルコールから次亜塩素酸ナトリウムに変更し、2013年（平成25年）11月24日に認証された。クジラ肉の国内消費の裾野を、ムスリムにも広げる狙いがあるという[23]。, ハラール認証をただ取得するだけでなく、日本の実情に合わせたハラール認証制度を作るという動きも出てきている[3]。また国内のみでなく、イスラム諸国への輸出のためにハラール認証を所得するケースも増えている。ただし、この地域ハラール認証の中には、ブームに当て込んだいい加減なものもあり、ハラールを謳いながらハラームを提供する可能性もある。このため、日本独自の地域ハラールは、イスラム教という宗教そのものの侮辱にも繋がりかねず、日本とイスラム国家の国際的なトラブルの要因になる危険性も指摘されている[5]。日本国政府は、ハラール認証の実態調査に乗り出す方針を示している[24]。, 日本では、日本ムスリム協会や日本ハラール協会(NPO法人)[25]などといった団体が、マレーシアやシンガポール政府のハラール認証機関から、正式に承認を受けている[6]。, ムスリムフレンドリーとは「ムスリムにとって利用しやすい」「ムスリムに友好的である」という造語であり、海外でも使われている[36]。非ムスリムが多い地域などで地域外のムスリムをもてなす際に、施設や飲食店を整備した上でムスリムフレンドリーを謳うことで観光客を誘致したりといったことが行われることがある。日本ハラール協会などでは「ハラールを満たした上でムスリムが使いやすい状態」を指すべきとしているが[37]、「ハラール認証が困難な場合に店の努力などで部分的[38]にまたは十分にハラールを満たすこと」「ムスリムに対しての一定の配慮がある」といったような幅広い使い方がされている（具体的に「豚肉や酒を使わずハラール肉を使ったムスリムフレンドリーメニューを作る」など）。ムスリムフレンドリーを謳う側、また利用する側がサービスの内容をしっかり把握しなければならない状況となっている。またサービスを利用するか否か最終的に判断するのは各々のムスリムである。日本のイスラム法学者の中田考はハラール認証制度そのものへ苦言を呈しており、店側が自主的に原材料や産地を示してムスリムが判断できるようにする対応を支持している[39]。ムスリムフレンドリー認証団体は日本アジアハラール協会専門的に行なってます。, 製品や料理に「ポーク（豚肉）」、「アルコール」を使っていない（フリー）を示しており、ハラールに注意しているムスリムなどへの一つの情報源になる（非ムスリムへも豚肉やアルコールを使用していない商品を選ぶ基準となる）。ただし厳密なハラールから見ると不完全な表記・対応になっており、「ポークフリーはハラールであることを示してるわけではない」と指摘や批判もされている[40][41] 。例えば仮に豚肉を使わず牛肉を使っていたとしても、規則に沿った屠殺をしていない牛肉はハラールではない。ポークフリーはハラール認証を受けていない店のハラール的な対応として表記されることもある。また店内で（主に外国人旅行客向けに）酒類を販売しているものの、料理はハラールに則ってっている場合でも店としては「ハラール」を名乗ることが原理的に難しくなるためこの場合も「ポークフリー」が使われる。ハラールの区分けに比較的厳しいマレーシアでも飲食店やスーパーマーケットでの「NO PORK , NO LARD」の表記は珍しくない。こういった表記に対してはムスリム自身が判断または容認するかも選択していく必要がある。, マレーシアのハラール食品輸出先は中国、シンガポール、米国、インドネシア、日本の順である。（参照：, http://globe.asahi.com/feature/article/2014073100006.html, http://www.sri.takushoku-u.ac.jp/shariahstudies11.pdf, Respect for the Qu’ran in Foodservice Hand Hygiene Training | Handwashing for Life, هل يجوز عمل صمام للقلب المريض من جلد الخنزير ؟, http://www.yomiuri.co.jp/national/20140529-OYT1T50108.html, http://www.nikkei.com/article/DGXLASDE04H03_U4A800C1PP8000/, とかち製菓の和菓子8品が、ハラル認証（マレーシアJAKIM認証）を取得！ | 2017年度 | トピックス | JICA北海道（帯広） - JICA, 2016/11/16 22:08神戸新聞NEXT みなと銀など出資のファンド 2件に新規投資, M&ATimes みなと銀行、ファンドを通じて日乃本食産へ出資 ハラール対応食品の供給を支援 2016年11月17日, 日本食糧新聞 - 日本公庫、中小の新事業支援：神戸支店 日乃本食産のハラール食品設備に融資 2016.11.21 11445号 01面, 日本経済新聞 - 日乃本食産が製造工場、ハラル認証の和総菜2016/12/3 6:00, http://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=3074248, “インドネシアで韓国のラーメン4種が販売中止に、韓国の「ハラール食品」に対する疑念高まる”, http://www.recordchina.co.jp/b163155-s0-c20.html, ‘No pork’ restaurants can be penalised for trying to confuse Muslims, says ministry officer, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=ハラール&oldid=80265820. イスラム教では豚肉を食べません。しかし豚肉の代わりに食べている食事を知ると、なんと美味しそうなのだろうかと思ってしまう事も少なくありません。 総集編 イスラム教で知っておくべき8の常識【特集まとめ】 イスラム教に限らず、豚という言葉は悪い意味で使われることがあります。 私の友人にパキスタン人がいるのですが、 彼の国の国教はイスラム教で、 当然のこと、彼もまたイスラム教徒でした。 彼はあまり熱心なイスラム教徒では ないのですが、 イスラム圏の旅の魅力とおすすめの旅行先。人類最後の秘境〜イスラーム圏の「家の中」と「家めし」を求めて〜{note}, ★コーランの著者は神、アラビア語からの翻訳は不可など「日本人が知らない」事実をわかりやすく解説。. イスラム教徒の観光客が増えるにつれて、日本の観光施設やレストランではハラールフード対応をする場所も増えてきた。普通の日本人が、イスラム教徒に接する機会も増えてきたのだろう。, 一方ではイスラム教徒ってよくわからん。そもそもハラールフードって何よ？という疑問を持つ人は多い。そんなわけで、ハラールフードやイスラム教徒の食事規定についてまとめてみた。, ハラールとは、イスラーム法で許されるものという意味である。よって、ハラールフードは、イスラーム教で食べることが許されたものとなる。, 一方で、禁じられたものは「ハラーム」と呼ばれる。「ハラール」と「ハラーム」で似ているが、意味は正反対。, ちなみに「ハラール」や「ハラーム」というのは、食べ物だけではなく、ハラーム化粧品やハラーム旅行といったものにもある。さらには、日常的な行為でも使う。, 「家庭の事情で休みを取ってしまったが、病欠として申請するのはハラームじゃないのか」と真剣に悩む同僚ムスリムや、「ボクシングはハラームだ！」というわけのわからない説まで持ち出す輩もいる。, 実際にどういった食べ物が禁じられているのか、そして食べることができるのかを見ていこう。, アルコールやショートニング、ラード、バニラエッセンスが入ったもの 豚肉、ベーコンやソーセージ、ハムなどの豚製品（イスラーム圏のベーコンやハムは牛肉を使ったものが一般的） ビール、ワイン、リキュールなどアルコールドリンク全般, イスラム教徒がNGな食材として有名なのが豚と酒だろう。確かにそれは正解である。ただし、見たまんまの豚と酒だけがNGというわけではない。, ドバイに輸入されている醤油はシンガポールの工場で作られたもので、アルコール分はもともと含まれていない。ニュースがあった後も、ドバイのスーパーでは通常通りキッコーマンの醤油を買えた、というのが事実である。, このように普段何気なく使っている、醤油や酢にも少量ではあるがアルコール分が含まれているのだ。食事規定がない日本人からすればなんてことはない。しかし、イスラーム教徒にとっては、戒律を破ってしまう危険があちこちにあるのが日本の食卓なのである。, 野菜と果物 すべての野菜、果物（生、冷凍、乾燥、缶詰を含む）、サラダ油や水、バターで調理された野菜や果物、ジュース類すべて, 肉類、魚貝類 イスラーム法にのっとって処理された食用肉、卵、魚、ナッツ、豆腐、乾燥豆、ピーナッツバター, その他 炭酸ジュース、紅茶、コーヒー、緑茶 バター、マーガリン、マヨネーズ、サラダ油、サラダドレッシング ココナッツミルク、ジャム、ピクルス はちみつ、砂糖、シロップ, ちなみに下記は、日本に住んでいたサウジアラビア人が常に携帯していたという、ハラール＆ハラームな食品リストだ。飲食店に行く度にこれを見せて、口にしても良い食べ物かどうかをチェックしていたらしい。, こうしてみると、規則だらけのように思えて、意外と食べれるものの方が多いんじゃない？ということに気づく。, そう、確かになんでも食べる驚異的な食への寛容性を見せる日本人からすると、豚や酒がNGというだけでもルールだらけじゃん、と思うが実際そうでもないのだ。, ただ、ややこしいのがハラール・フードであっても、調理方法や使う調味料によっては、食べられなくなるというものもある。, 例えば、チョコレート。なんの変哲もないチョコならいい。しかし、リキュールやラムが入ったチョコレートになると、アルコールが入るのでハラームになる。コンソメポテチもポークエキスが入っているのでNG。, 豚と酒に加えて、もう一つ重要なのがこちら。牛肉や鶏肉はハラールフードに入っているが、ある条件を満たした上でハラールフードとなる。, それが屠殺方法である。イスラム教徒が「神の名において」「神は偉大なり」と唱えた後、鋭利な刃物で動物のけい動脈を切ることによって即死させ、血を抜くという手順が決まっている。これでもって牛肉や鶏肉は晴れてハラールフードとなる。, ムスリムたち曰く、この方法だと動物への痛みが最小限にとどまり、新鮮な肉をいただけるのだ、という。, 実際にどのように屠殺をするのかをレポした動画があるので、こちらをみると分かりやすいだろう。, しかし、よく考えてみてほしい。このご時世、スーパーで売られている肉を買うときに、その肉が誰にどのように処理されたかに想いを馳せたことがある人は、いるだろうか。, ハラールな肉には、「ハラール」という認証マークが付けられることもある。しかし、ハラール認証を行う機関は多くあり、基準も微妙に違うことがある。イスラム教徒にとって、ハラール・マークが必ずしも安心の拠り所になるとは言い難い。, それにハラール・マークがついているからといって、自分の目で確認しない限り本当に合法的に屠殺されたのかということには疑問が残る。, イメージだと非常に厳格な食事規定があるイスラム教徒だが、ほかの宗教と比べると寛容的である。, イスラム教のもとになったユダヤ教は、さらに細かい規定があるし、インドのジャイナ教は魚、肉全般はもちろん、根菜類（玉ねぎやにんにくなど）もNGである。, そんなわけで、むしろ酒と豚を除けばイスラム教徒たちも、我々とほぼ同じようなものを食べ、食事を楽しんでいると考えた方がよいだろう。, 普通の日本人がムスリム女性と暮らしてみたらどうなる？「次にくるマンガ大賞」や「このマンガがすごい！」などでも取り上げられた話題のフィクション漫画「サトコとナダ」。, イスラム教やムスリムのなぜ？が分かる、対談形式のマンガだから分かりやすい！ムスリムの日常や中東料理、モスク、ファッションといったカルチャーまで。イスラーム入門本はこれで決まり！, 普通の日本人がムスリム女性と暮らしてみたらどうなる？「次にくるマンガ大賞」や「このマンガがすごい！」などでも取り上げられた話題の漫画「サトコとナダ」。, 中東・イスラームを探求する人。学生時代にイスラエル、パレスチナに留学。その後、社内でたった1人の日本人として40ヶ国以上の国の同僚たちと働きながらドバイで4年半暮らす。一身上の都合で、どういうわけかイスラーム教徒になる。本格的に中東探検を行うため、ドバイでの会社員生活に終止符をうつ。会社員時代まで筋金入りのインドア派であったが、ランニングと登山を始め、日本人で初めてソマリアでのマラソン大会に出場。 著書「ソマリアを旅する アフリカの角の果てへ」, 文化 歴史 食べ物 アラブ首長国連邦 イエメン イスラエル イラク イラン オマーン クウェート サウジアラビア メッカ ソマリア ソマリランド パレスチナ バーレーン ヨルダン レバノン, おすすめ本 ドバイで働く ドバイの暮らし 内向型の受難 海外から見た日本 海外生活は辛いよ 英語の壁.
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